Vaříme s Juno

"Objevení nového jídla znamená pro lidské štěstí víc než objevení nové hvězdy."

Zdravím,

Také máte raději domácí sirupy, než ty kupované, které jsou plné škodlivých chemikálií?
Já jsem se rozhodla naučit se vařit sirup tehdy, když jsem zjistila, že je přítel na kupovanou šťávu do vody alergický a to od libovolného distributa.
Vyzkoušela jsem už mnoho variant - bylinné/ovocné... A musím říci, že je to lahoda.
Příprava je nenáročná a levnější.
Jakmile domácí sirup ochutnáte, vzdáte se okamžitě všech obchodních náhražek, věřte mi.
Dobrou chuť!

Suroviny:

10 větších mandarinek
1 vrchovatá velká lžíce hřebíčku
1 vrchovatá velká lžíce drcené skořice
1 vrchovatá velká lžíce rumu
1 malá lžička nového koření
2 l vody
1 kg třtinového cukru anebo 5 vrchovatých velkých lžic lučního domácího medu
Šťáva vymačkaná z jednoho citrónu

Postup:

1. Mandarinky oloupeme, očistíme od bílé slupky (ta je hořká) a nakrájíme na drobné kostičky do hrnce.
2) Ovoce zalijeme vodou.
3) Přidáme cukr, citrónovou šťávu a koření.
4) Obsah hrnce přivedeme k varu a vaříme zhruba 15 minut.
5) Obsah hrnce několikrát přecedíme přes plátěný pytlík (Prodává se ve specializovaných obchodech, slouží k výrobě sirupů, marmelád atd.)
6) Sirup nalijeme do zavařovacích sklenic, které následně pevně uzavřeme a otočíme vzhůru.
7) Sklenice necháme přes noc stát.

Zdravím,

Dnes za mnou přišel můj spolubydlící s prosbou, jestli bych mu neuvařila máslový ležák.
Našla jsem tedy na internetu recept a směle se pustila do přípravy.
Výsledek byl nad očekávání. Léžák byl v cuku letu pryč a já se těším, až navařím novou dávku.
Dobrou chuť!

Suroviny:

4 vrchovaté velké lžíce třtinového cukru
4 vrchovaté velké lžíce másla (nejlépe domácího)
2 lžičky vydlabané vanilky
1 lžička skořice
1 l plnotučného kravského mléka (nejlépe domácího)

Postup:

1) V hrnci rozpálíme máslo a přidáme cukr. Po chvíli důmyslného míchání nám vznikne karamel.
2) Do karamelu opatrně zašleháme metličkou mléko.
3) Přidáme vanilku a skořici.
4) Vaříme zhruba 5 minut.

Zdravím,

Také se domníváte, že něco jako KusKus musí být nepoživatelné např. už jen proto, jak zdravě vypadá (Někteří lidé hold zeleninu nemusí...) ?
Tak za 1) KusKus není zdravý. Je to druh těstoviny, která je tučná jako kterákoliv jiná těstovina a 2) Uvařit ve vodě jí nestačí, musíte jí umět dochutit!
Já jsem se KusKus naučila vařit v jedné čajovně, kde jsem kdysi dávno brigádničila.
Tenkrát mi zachutnal a tak jsem se donutila koupit si těstovinu i domů, kde jsem původně naučený recept obměnila a vznikl tak pestrý barevný salát, který zatím chutnal každému včetně mého přítele, který mě před jeho ochutnáním zatrvzele přesvědčoval o tom, že takové věci nejí a že když to uvařím, akorát to vyhodím.
Divte se anebo ne, ale velice rychle změnil názor a KusKus se stal jeho téměř nejoblíbenějším jídlem, které jsem nucena připravovat alespoň 1x v měsíci.
Snad Vám také tolik zachutná, přeji dobrou chuť!

Suroviny

300 g balení celozrnného kus kusu
3 větší hrsti umytých bazalkových listů
0,5 omytého a očištěného pórku - bílé části
4 velké lžíce kvalitního za studena lisovaného olivového oleje
1 malá lžička mořské drcené soli
2 špetky čerstvě drceného černého pepře
250 g balení malých umytých cherry rajčátek
250 g konzervované kukuřice
110 g černých oliv bez pecek - vážených, ne těch ve skleničce!
150 g sýra gouda
180 g balkánského sýra
250 g mozzareli
75 g rukoly
2 oloupaná a vypeckované avokáda

Postup

1) Kus kus uvaříme podle návodu. Nasypeme ho do velké mísy a zalijeme ho patřičným množství hovězího vývaru. Mísu přikryjeme talířem, aby kus kus lépe nabobtnal.
2) Mezi tím nakrájíme na drobno bazalku.
3) Pórek očistíme a následně nakrájíme na kolečka.
4) Rajčátka rozkrojíme na čtvrtky.
5) Olivy nakrájíme na širší kolečka.
6) Avokádo, balkánský sýr i mozzarelu nakrájíme na kostičky a goudu nastrouháme.
7) Sundáme z mísy talíř a ochutíme kus kus olivovým olejem, pepřem a solí.
8) Nakonec přidáme kukuřici, bazalku a všechnu ostatní pokrájenou zeleninu včetně sýrů.
9) Obsah mísy důkladně promícháme.

Zdravím,
Můj přítel slaví Narozeniny a to je skvělou příležitostí rozhodnout se proto, abych zkusila další zajímavý koláč, který jsem objevila v kuchařce.
Poslední dobou hodně peču, protože jsem tuto praktiku velice zanedbávala a ráda bych proto dohnala, co se dá.
Recept na Sýrový koláč jsem si jako obvykle trochu poupravila dle chuti a musím říci, že měl v rodině neuvěřitelný úspěch.
Spolubydlící se na koláč vrhl tak, až jsem se lekla, aby ho nevdech a aby něco na přítele také zbylo! Jedna z mých známých si dokonce vyžádala ode mě i recept, takže se nemusíte bát, že by bylo na receptu co zkazit.
Píši to proto, protože na internetu se Sýrovým koláčem mnoho žen straší. Příprava je ovšem jednoduchá a pokud se držíte postupu, tak i pečení.
Přeji dobrou chuť!

Suroviny

Špetka drcené mořské soli
200 g moučkového třtinového cukru
3 vejce + 1 žloutek navíc
650 g smetanového sýra (např. Philadelphia, Buko atd.)
Nastrouhaná kůra z 1,5 omytého citrónu
2 lžíce čerstvé citrónové šťávy
Vydlabaná dužina z 1 vanilky
200 g zakysané smetany
200 g nadrcených celozrnných sušenek
1/2 kostky rozpuštěného másla

Postup

1) Do koláčové formy nasypeme nadrcené sušenky a zalijeme je rozpuštěným máslem.
2) Sušenky postupně rovnoměrně stlačíme dnem skleničky ke dnu koláčové formy.
3) Koláčovou formu dáme do lednice.
4) Ve větší míse zamícháme sůl, cukr, sýr, citrónovou kůru, citrónovou šťávu, dužinu z vanilkového lusku a zakysanou smetanu tak, aby ve směsi nezbyly žádné hrudky sýra. Konzistence těsta by měla být hladká a jemná. Celý proces přípravy těsta by měl být rychlý, aby se do těsta dostalo co nejméně vzduchu.
5) Postupně zašleháme do mísy vejce.
6) Vyndáme koláčovou formu se sušenkovým základem a nalijeme do ní těsto.
7) Těsto necháme zhruba 5-10 minut odpočinout, aby se ukázaly vzduchové bubliny, které buď samovolně splasknou anebo jim pomůžeme např. vidličkou.
8) Vezmeme si hlubší a větší pekáč, který do třetiny naplníme vroucí vodou. Do tohoto pekáče vložíme koláčovou formu s těstem a pak vše pečeme 10 minut ve vyhřáté troubě na 160 stupňů.
9) Po zmiňovaných deseti minutách ztlumíme troubu na 110 stupňů a pečeme dalších dvacet minut. Troubu v době pečení neotevíráme, jinak nám těsto splaskne!
10) Jakmile se koláč dopeče, pootevřete troubu o pár centimetrů (cc. 5 cm) a nechte koláč volně chladnout zhruba 2-3 hodiny v teplé troubě.
11) Koláč přikryjeme alobalem a dáme do lednice.

Suroviny na zdobení:

250 g zakysané smetany - potřít povrch dortu
Větší hrst čerstvých mátových lístků
Pár koleček omyté čerstvé limetky anebo limetková česrtvá kůra

Postup:
1) Vychladlý koláč potřeme zakysanou smetanou.
2) Nakonec koláč dozdobíme mátou a krájenými kolečkami z limetek.

Zdravím,

Dnes Vám přináším můj recept na Koprovou omáčku.
U koprové omáčky se říká, že jí lidé buďto zbožňují, anebo jí sotva pozřou. Abych pravdu řekla, já patřila do té druhé skupiny lidí, ale jelikož můj přítel se po "koprovce" může "utlouct", rozhodla jsem se jí naučit vařit.
Recept jsem si trochu upravila, protože jsem se snažila docílit takové chuti, která by se podobala omáčkám našich babiček.
Tak dlouho jsem postup vaření včetně ingrediencí obměňovala, dokud nebyla celá má rodina včetně mě spokojena.
Výsledkem mého úsilí je krémově smetanová chuť bez toho, aby se omáčka srazila a to mě velice těší.
Snad Vám má Koprová omáčka také zachutná, protože nemusí být zdaleka tak špatná, jak jsem si i já kdysi dávno myslela.
Dobrou chuť!

Suroviny:

2 velké polévkové lžíce másla
3 polévkové velké lžíce hladké polévky
500 ml silného hovězího vývaru
1,5 l smetany nad 30%
500 ml zakysané smetany nad 18%
2 velké hrsti omytého, opraného a nasekaného kopru na jemno
1 malá lžička třtinového cukru
1 malá lžička čerstvé citrónové šťávy
1,5 lžičky čerstvě nadrcené mořské soli
2 větší špetky čerstvě nadrceného černého pepře
Větší špetka nastrouhaného muškátového oříšku
10 kuliček nového koření
8 kuliček jalovce
5 velkých listů sušeného bobkového listu

Postup:

1) V hrnci rozpálíme máslo a přidáme hladkou mouku. Chvíli hladkou mouku smažíme, ale ne tak dlouho, aby nám ztmavla, protože koprová omáčka je bílá, tudíž potřebujeme světlý základ.
2) Hovězí vývar postupně přilijeme k jíšce a přitom ho do jíšky zašleháváme metličkou.
3) Do základu omáčky zašleháme postupně i smetanu a zakysanou smetanu.
4) Přidáme bylinky - kromě kopru a koření.
5) Za stálého kvedlání metličkou, Vaříme omáčku zhruba 20 minut.
6) Omáčku slijeme do mísy, abychom se zbavili koření.
7) Omáčku přelijeme z mísy zpět do hrnce.
8) Přidáme kop a vaříme dalších 10 - 15 minut.
9) Hotovou omáčku dochutíme citrónem a cukrem, popř. přidáme sůl anebo pepř dle chuti.

Typ: Jako přílohu podáváme pokrájené vařené vejce na měsíčky a vařené oloupané brambory ve slupce.

Zdravím,
Snickers koláč jsem se chystala dělat už přes půl roku, ale kdoví proč jsem se k tomu dostala až před pár dny.
Je to můj první pořádný koláč, který jsem upekla a jsem na něho patřičně hrdá, protože se neuvěřitelně povedl!
Recept jsem našla na internetu, ale je poupravený, neboť jsem byla nucena dochutit těsto, které bylo dle původního postupu neuvěřitelně přeslazené. Doporučuji Vám proto těsto neustále ochutnávat a raději ho sladit dle sebe a nedržet se ani mého doporučení při přidaném množství. Každý má přeci jen chutě jiné a tento koláč je doslova a do písmene sladká bomba! Konzumuje se na chuť, né na kvanty.
Přeji dobrou chuť!

Suroviny na těsto:

120 g hořké čokolády (minimálně 80%)
2 vejce
85 g hladké mouky
140 g másla
60 g krupicového cukru
10 g vanilkového cukru
špetka soli

Postup

1) Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s máslem.
2) Přidáme cukr, vanilkový cukr a sůl.
3) Hrnec s čokoládou sundáme z plotny a postupně do vzniklé směsi zašleháme vejce. Nakonec přimícháme i mouku.
4) Hotové těsto nalijeme do koláčové formy, kterou jsme vystlali pečícím papírem.
5) Koláčovou formu naplněnou těstem pečeme v troubě vyhřáté na 200°C zhruba 15 - 20 minut (dokud se těsto nezačne odlupovat od krajů)
6) Formu s upečeným základem koláče dáme zchladit do mrazáku anebo do větší nádoby se studenou vodou a ledem

Suroviny na polevu:

160 g smetanového sýra (např. phihaledphie anebo buko)
1 vejce
10 g vanilkového cukru
60 g moučkového cukru
8 tyčinek Snickers

Postup

1) V míse vyšleháme sýr, vejce, moučkový a vanilkový cukr.
2) Z mrazáku vyndáme koláčovou formu a povrch upečeného těsta potřeme vyšlehanou směsí ze sýra.
3) Koláčovou formu přikryjeme alobalem a vložíme jí do vyhřáté trouby na 180°C. Koláč necháme péct zhruba 25 - 30 minut.
4) Než se koláč dopeče, tak si nasekáme tyčinky snickers na malé kousky.
5) Ve chvíli, kdy je koláč už upečený, tak jeho povrch posypeme kousky snickers.
6) Koláč podáváme zvolna vychlazený.

Zdravím,

Kdo by neznal řecké báječné Tzaziki, které se výborně hodí v létě k masu, či jen tak k opečené bagetce.
Po dlouhé době jsme si i my doma dopřáli tuto pochoutku a zde je na ní recept.
Dobrou chuť!

Suroviny

250 g řeckého bílého jogurtu
3 stroužky česneku
2 velké lžíce nasekané umyté čerstvé máty
2 velké lžíce nasekaného umytého čerstvého kopru
2 špetky drcené mořské soli
1 špetka čerstvě drceného pepře
1 velká okurka

Postup

1) Kus kus uvaříme podle návodu. Nasypeme ho do velké mísy a zalijeme ho patřičným množství vody. Mísu přikryjeme talířem, aby kus kus lépe nabobtnal.
2) Mezi tím nakrájíme na drobno bazalku.
3) Pórek nakrájíme na kolečka.
4) Rajčátka přepůlíme na půlky.
5) Černé i zelené olivy nakrájíme na širší kolečka.
6) Goudu, balkánský sýr i mozzarelu nakrájíme na kostičky.
7) Sundáme z mísy talíř a ochutíme kus kus olivovým olejem, pepřem a solí.
8) Nakonec přidáme kukuřici, rukolu, bazalku a všechnu ostatní pokrájenou zeleninu včetně sýrů.
9) Obsah mísy důkladně promícháme.
Zdroj: http://juno.pise.cz/

Typ: Salát se výborně hodí k opečenému bílému pečivu a jako příloha k masu.

Zdravím,

Dnes Vám představím můj oblíbený recept na salát ze salátových okurek, který mám od své maminky.
Maminka tento salát připravovala v létě a často také jako přílohu ke knedlíkům s vejci, což je mimochodem naprosto báječná kombinace!
Dobrou Chuť!

Suroviny

2 velké okurky
1 velká lžíce citrónové šťávy
4 velké lžíce vody
2 špetky čerstvě drceného pepře
2 špetky drcené mořské soli
1 malá zarovnaná lžička třtinového cukru

Postup

1) Okurky oloupeme a nastrouháme na hrubo do mísy.
2) přidáme ostatní ingredience a důkladně promícháme.

Typ: Salát je výborný ke knedlíkům s vejci.

Zdravím,

Tak jsem tak přemýšlela, co bych si dala večer dobrého a protože se nerada přejídám na večer tučnými a teplými jídly, rozhodla jsem se pro tvarohovou pomazánku s ředkvičkami a pažitkou.
Ne, že by nebyl tvaroh tučný, ale já měla ve skutečnosti na mysli klasickou teplou večeři v podobě omáček, pečeného masa atd.
Jsem člověk, který lépe tráví k večeru spíše čerstvé ovoce anebo saláty. Teplé snáším pouze obědy.
Pro ty, kteří se mají podobně anebo mají chuť na zdravou a vydatnou snídani, je tato pomazánka naprosto ideální.
Dobrou chuť!

Suroviny

500 g plnotučného tvarohu
10 větších očištěných a omytých ředkviček
1 větší trs omyté pažitky
3 středně velké očištěné a omyté jarní cibulky
2 špetky mořské soli
1 špetka čerstvě namletého černého pepře
4 velké lžíce smetany nad 30%

Postup

1) Tvaroh dáme do mísy a přilijeme smetanu.
2) Přidáme sůl a pepř. Vše důkladně promícháme vařečkou. 3) Následně nakrájíme zeleninu na drobné kostičky, ty přisypeme do mísy a promícháme s ochuceným tvarohem.

Typ: Podáváme s bílým pečivem.

Zdravím,

Jestliže se považujete také za "vajíčkoholiky" jako je můj otec, či přítel, tak je tenhle recept pro vás jako ušitý.
Naučil mě ho tatínek, když jsem byla menší a nedám na něho dopustit.
Dobrou chuť!

Suroviny

10 uvařených vajec na tvrdo velikosti L (nejlépe domácí)
300 g majonézy poličanka (lepší je samozřejmě domácí)
3 větší očištěné a omyté jarní cibulky
2 velké lžíce plnotučné hořčice
2 špetky mořské soli
1 špetka čerstvě nadrceného černého pepře

Postup

1) Vajíčka a cibulky nakrájíme na drobné kostičky a dáme je do mísy.
2) Přidáme sůl, pepř, majonézu a hořčici. Vše důkladně promícháme a podáváme s bílým pečivem.

starší články

vypnout mobilní verzi

Juno | Vaříme s Juno